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　　猴蘑盖菜
材料
鲜猴头蘑 、盖菜、鸡蛋
调料
盐、味精、料酒、淀粉、鸡汤
做法
1、将猴蘑切成片，加入盐、味精、料酒、淀粉腌制，再沾匀蛋清备用；
2、将处理好的猴蘑放入开水中焯烫片刻取出，放入碗中，上锅蒸20分钟；
3、将盖菜根过开水焯一下，取出过凉，撕去筋皮，改刀切块，加盐、味精腌制；
4、坐锅点火倒油，将盖菜炒一下取出，与蒸好的猴蘑一起装盘，坐锅加少许鸡汤，调入盐，水淀粉勾芡淋在菜中即可。