| 水煮血旺 |
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材料
熟猪血·300 克 油菜·50 克 芹菜·50 克
香葱·2 棵 生姜·1 块 大蒜·5 瓣
花椒·适量 干辣椒·15 个 |
调料
食用油·30 克 豆瓣酱·1 大匙 精盐·1 小匙
味精· 小匙 |
做法
1.将油菜洗净后备用；猪血切成厚片；葱、芹菜洗净切成段；姜、蒜洗净切末；
2.锅烧热后，将花椒、干辣椒入锅炒香后剁成细末；
3.锅内放油烧热后，加入大半匙豆瓣酱、姜末、蒜末爆香，再放入油菜炒至断生，起锅装入汤碗；
4.锅中留底油，再加大半匙豆瓣酱炒香，加入少许清汤，放入猪血煮透，调入盐、味精，再盛入装有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末，烧热油淋于其上即可。 |
| ★厨师一点通:烧热油淋菜时，油温一定要高。 |
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