| 虾茸豆腐盒 |
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材料
豆腐·500 克 虾仁·150 克 鸡蛋·2 个
香葱·1 棵 生姜·1 小块 淀粉·适量 |
调料
食用油·30 克 香油·1 小匙 高汤·7 大匙
精盐·1 小匙 味精· 小匙 |
做法
1.将豆腐切成长方片；虾仁剁成细茸，调入精盐和鸡蛋清搅匀；香葱、生姜切末；
2.取一只大平盘，摆入一半量的豆腐，抹上虾茸，将剩余豆腐盖在虾茸上，然后撒上淀粉，沾匀蛋液待用；
3 .平底煎锅中加少许油烧热，下入夹好虾茸馅的豆腐，煎至两面呈金黄色；
4.加入香葱末、生姜末、高汤、精盐，焖至汁收干，加味精，淋香油出锅即可。 |
| ★厨师一点通:这道菜应用有弹性的北豆腐做。 |
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