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　　香椿拌鸡丝
材料
鸡脯肉·200 克 椿芽·100 克
调料
香油·2 小匙 酱油·1 小匙 芝麻酱·1 小匙
香醋· 小匙 精盐·1 小匙 味精· 小匙
做法
1.将鸡肉切成细丝，放入沸水中氽熟，捞出备用；
2.将椿芽洗净，放入沸水中烫一下，迅速捞出沥水，切成段；
3.在鸡丝上撒匀椿芽段，再加入精盐、酱油、醋、芝麻酱、香油、味精拌匀即可。
★厨师一点通:椿芽焯水后必须马上拨开晾凉，否则椿芽容易变黄。