| 麻辣牛肉 |
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材料
牛肉·200 克 豆腐·200 克 豌豆·50 克
香葱·2 棵 大蒜·6 瓣 淀粉·适量 |
调料
食用油·30 克 辣椒粉·1 大匙 花椒粉·1 大匙
豆豉·1 小匙 精盐·1 小匙 味精· 小匙 |
做法
1.豆腐去硬皮、硬边，切成丁；牛肉洗净切成丁；葱、蒜洗净切末；豌豆洗净；
2.豆豉碾碎后与花椒粉混合；把豆腐丁放入沸水中氽烫后捞出；
3.往锅里放油，烧热，先将葱、蒜爆香，再倒入牛肉炒至半熟，最后加入豆腐、豌豆、辣椒粉、花椒粉、盐、豆豉、味精翻炒均匀；最后用水淀粉勾芡即可。 |
★厨师一点通:用盐、糖将漂净血水的牛肉丁腌2
个小时后再烹制，牛肉吃起来
非常软嫩。 |
