| 鱼头炖豆腐 |
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材料
胖头鱼头·1 个（约500 克） 豆腐·200 克
香葱·2 棵 生姜·1 小块 大蒜·3 瓣
淀粉·适量 |
调料
食用油·30 克 酱油·2 小匙 料酒· 大匙 胡椒粉·1 小匙 精盐·1 小匙 白糖·1
小匙
味精·1 小匙 |
做法
1.将胖头鱼头收拾干净，从中间切开；香葱、生姜、大蒜洗净切片；豆腐切长条；
2.锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油，加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉；
3.汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中；汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。 |
| ★厨师一点通:炖汤时可加几滴醋或酒，味道会更加鲜美。 |
