| 干煸肉丝 |
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材料
瘦肉·400 克 香葱·2 棵 生姜·1 块 干辣椒·15 个 花椒·1 小匙 |
调料
食用油·200 克（实耗30 克） 料酒·1 大匙
胡椒粉·1 小匙 精盐·1 小匙 味精· 小匙 |
做法
1.将瘦肉洗净切成细丝；干辣椒洗净后切段；生姜洗净切丝；葱洗净切段；
2.将肉丝装入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉腌制约5分钟；
3.锅中放油，烧至五成热后，下入肉丝炸至金黄色后，捞起沥油；
4.锅内留底油，放入干辣椒末、花椒、姜丝、葱段爆香，再加入肉丝、盐和味精煸炒入味即可。 |
| ★厨师一点通:肉丝一定要炸干后才能煸炒入味。 |
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