| 凉拌蛋皮丝 |
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材料
鸡蛋·2 个 榨菜·50 克 新鲜香菇·50 克
蒜苗·25 克 淀粉·适量 |
调料
食用油·30 克 香油·2 小匙 料酒·1 小匙
胡椒粉·适量 香醋· 小匙 精盐·1 小匙
白糖· 小匙 |
做法
1.将鸡蛋打入碗中搅拌，加入盐、胡椒粉、酒及淀粉拌匀，放入热油锅中煎成蛋皮，盛起放凉后切丝；
2.蒜苗去头尾，洗净，放沸水中氽烫2 秒钟，迅速捞出，用凉开水冲洗，切细丝；
3.香菇洗净后放入沸水中氽烫至熟，捞出，用凉开水冲凉，沥干水后切丝；榨菜洗净，切丝；
4.最后将蛋皮丝、香菇丝、榨菜丝、蒜苗丝放入盘内，加入适量醋、糖、香油、盐搅拌均匀即可。 |
★厨师一点通:用料酒将淀粉调匀后再加入蛋汁中，可以避免结块，也不会有
蛋腥味。 |
