| 红烧狮子头 |
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材料
猪肉馅·500 克 油菜·50 克 胡萝卜·25 克
香葱·1 棵 生姜·1 小块 淀粉·适量 |
调料
食用油·500 克（实耗60 克） 酱油·2 大匙
料酒·1 大匙 胡椒粉·1 小匙 |
做法
1.葱、姜洗净切末，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝；
2.猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸；
3.烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄；
4.炒锅内留少许油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10
多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可。 |
| ★厨师一点通:剁肉馅时要参照“三分肥，七分瘦”的原则。 |
