| 笋瓜炒鸡丝 |
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材料
鸡肉·150 克 笋瓜·200 克 韭菜花·10 克
红辣椒·1 个 大蒜·5 瓣 淀粉·适量 |
调料
食用油·30 克 鸡油·2 小匙 料酒·2 小匙
精盐·1 小匙 白糖·1 小匙 味精· 小匙 |
做法
1.笋瓜去皮去籽、切丝，鸡肉切丝，韭菜花切段，红椒切丝，蒜切末；鸡肉丝里加入少许盐、味精、料酒、湿淀粉腌制；
2.往锅内放油，烧热，放入鸡丝，滑炒至八成熟盛起；
3.再往锅内放油，烧热，投入蒜、笋丝、韭菜花、红椒丝翻炒，调入盐、味精、糖，加入鸡丝炒匀，用水淀粉勾芡，淋上烧热的鸡油即成。 |
| ★厨师一点通:炒制鸡丝的时间不要太长，否则鸡丝不嫩。 |
