| 银丝牛肉 |
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材料
牛里脊肉·200 克 细粉丝·30 克 鸡蛋· 个
香葱·1 棵 生姜·1 小块 淀粉·适量 |
调料
食用油·500 克（实耗50 克） 香油·1 小匙
酱油·1 小匙 料酒·2 小匙 白胡椒粉·适量
精盐·1 小匙 味精· 小匙 |
做法
1.把牛里脊洗净切丝，加入鸡蛋、酱油、淀粉抓匀上浆；葱洗净切末；姜洗净切丝；
2.烧热油锅，将粉丝盘成圆形下锅炸至粉丝涨发成白色，捞出放入盘中；
3.将腌好的牛肉丝下锅，滑开后捞出沥油；
4.锅内留底油，烧热，爆香葱、姜，倒入牛肉丝，同时加盐、料酒、香油、水淀粉、酱油、味精、白胡椒粉、水拌炒均匀，盛出放在炸好的粉丝中间即可。 |
| ★厨师一点通:炸粉丝时油温不能太低，否则炸出的粉丝不酥。 |
