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　　咸蛋黄炒金瓜
材料
南瓜·300 克 熟咸鸭蛋·4 个 香葱·2 棵 生姜·1 小块
调料
食用油·30 克 香油·1 小匙 料酒·1 小匙
精盐· 小匙 味精· 小匙
做法
1.将南瓜洗净，去皮、去瓤，切成小片；咸鸭蛋去皮后去掉蛋白，把蛋黄切成小丁；葱切成葱花，姜切成小片；
2.往锅里放油，烧热，放入葱、姜、蛋黄丁，烹入料酒，放入南瓜片、精盐、味精翻炒均匀，待南瓜熟透后淋入香油即可。
★厨师一点通:炒蛋黄时要多放点油，将蛋黄炒香、炒透，否则有蛋腥味。