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　　咸酥苦瓜
材料
苦瓜·300 克　大蒜·3 瓣
香葱·1 棵　　淀粉·适量
调料
食用油·300 克（实耗30 克）
精盐·1 小匙
做法
1.将苦瓜切片，放入沸水中氽烫约3分钟后捞起备用；
2.把氽烫过的苦瓜片与盐、淀粉搅拌均匀，放入油锅
中，炸约2 分钟后捞起沥油；蒜、葱切末；
3.锅内留底油，烧热，先爆香蒜、葱，再放入苦瓜片，快速拌炒均匀即可。
特点：风味独特，清脆可口。
★厨师一点通:炸苦瓜的时间不要过长，否则苦瓜不够脆嫩。