| 家常海参 |
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材料
水发海参·450 克 猪五花肉·50 克 黄豆芽·50 克 蒜苗·25 克 香菜·1 棵 淀粉·适量 |
调料
食用油·50 克 香油·1 小匙 酱油·2 小匙 高汤·8 大匙 料酒·1 大匙 辣豆瓣酱·1
小匙 精盐·3 小匙 味精· 小匙 |
做法
1.将水发海参洗净切片；猪肉剁成末；黄豆芽择洗干净；蒜苗洗净切段；香菜洗净切段；
2.锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用；
3.锅内放少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底；
4.锅内注油烧热，放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后浇在豆芽上，撒上香菜即可。
特点：味浓香辣，鲜美软糯。 |
| ★厨师一点通:这道菜是烩菜，所以芡汁不宜过稠。 |
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