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　　蒜香茄泥
材料
茄子·350 克 韭菜·20 克 香菜·1 棵 大蒜·8 瓣
调料
香油·1 小匙 芝麻酱·3 小匙 精盐·1 小匙
做法
1.将茄子削去蒂托，去皮，切成0.3 厘米厚的片，放入碗中，笼25 分钟后取出放凉；韭菜、香菜洗净切末；蒜洗净捣成茸；
2.将蒸过的茄子去掉水，加入香油、精盐、芝麻酱、香菜、韭菜、蒜泥拌匀即成。
★厨师一点通:蒸茄子时要一次性蒸熟，不要中途打开锅盖，否则不容易熟。