| 金菇牛柳 |
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材料
牛里脊肉·150 克 金针菇·100 克 红辣椒·1 个
香葱·1 棵 生姜·1 小块 淀粉·适量 |
调料
食用油·30 克 香油·1 小匙 蚝油·3 小匙
精盐·1 小块 白糖· 小匙 味精· 小匙 |
做法
1.牛肉洗净切丝，金针菇去根洗净，红椒洗净切段，姜洗净切片，葱洗净切段；
2.往牛肉丝里加盐、味精、水淀粉腌5 分钟，烧热油锅，把牛肉丝炒至八成熟盛出；
3.往锅里倒油，放入姜、红椒爆香，下金针菇、盐、味精、白糖、蚝油，再倒入牛肉丝炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒上葱即可。 |
★厨师一点通:烧制前先把金针菇放入沸水中焯一下，可去除金针菇本身的异味。
注：牛里脊肉即牛柳，是牛身上最嫩的肉。 |
