| 麻酥里脊 |
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材料
里脊肉·200 克 鸡蛋·2 个 面粉·100 克
面包糠·100 克 |
调料
食用油·500 克（实耗80 克） 酱油·2 小匙
料酒·1 大匙 胡椒粉· 小匙 椒盐·适量
精盐·1 小匙 味精· 小匙 |
做法
1.将肉洗净切条，放入碗中加精盐、料酒、胡椒粉、味精、酱油拌匀腌制30 分钟；
2.将鸡蛋打入另一碗中搅匀；将肉条先蘸上面粉、鸡蛋液，再蘸匀面包糠；
3.锅内放油，油温升至五成热时，将肉条放入锅中，炸至金黄色后捞出装盘，食用时可蘸椒盐。 |
| ★厨师一点通:炸里脊时油温不能过低，防止面包糠脱落。 |
