先观其色，把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物，然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点，最后品其味，喝少量酒且在舌面上铺开，分辨味感的薄厚，绵柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否协调，余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，设备简陋。通常是冒充名牌酒或畅销酒。这种酒虽然不会喝死人，但由于理化，卫生指标都不合格，对人体同样是有害的。
选购要领：若是无色透明玻璃瓶包装，应倒置对光观察酒液的颜色和悬浮物、沉淀物、除酱香型酒外，大多白酒都是无色的。若用瓷瓶或带色玻璃瓶包装，稍微摇动后开启，同样观其色和沉淀物。另外，喝着呛嗓，伤头的酒，一定是劣质酒。
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