想口尝正真上好的食物时，酒是不可或缺的辅助品。
在此我并不须特别向各位说明法国菜与酒的关系，然而当你一到餐厅用餐，一定会附有一杯酒，这并非餐馆鼓励人们饮酒，而是适当的酒精会有效的刺激食欲，同时还能使用餐的重要目的——商谈事情变得更容易进行，假若你觉得自己的酒量还不错，那么用餐时，不妨也喝一点酒。
当然，在这里我并不想特地强调酒的种类，因为无论是葡萄酒、威士忌酒、啤酒，或者白酒等，只要你喜欢它，喝什么都可队并非你喝了葡萄酒后，菜的味道便会走样。
想喝酒，就必须多方了解酒的品质好坏的差别，切莫跟着别人一味盲从，它就像菜的味道一样各有不同，因此当然也有好坏之分，不过若是真正想喝酒，还是以喝好酒较为妥当。对于酒的好坏，我们可以依照每个人的嗜好、习惯来作鉴别、区分、这种方法就是，把两种不同酒放在一处，然后每瓶各浅尝一口，以此作为判断，再选出自己所喜欢的酒便可。
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